冷害有各种现象，明显的症状是在表皮出现软化斑点和心部变色，像鸭梨的黑心病，马铃薯的发甜现象都是低温伤害。有些水果、蔬菜在外观上看不出冷害的症状，但冷藏后再放至常温中，就丧失了正常的促进成熟作用的能力，这也是冷害的一种。一般来说，产地在热带、亚热带的水果、蔬菜容易发生冷害。但是，有时候为了吃冷的水果、蔬菜，短时间的放入冷藏库内，即使在界限温度以下，也不会出现冷害，因为水果、蔬菜冷害的出现还需要一定的时间，冷害症状出现早的品种是香蕉，像黄瓜、茄子一般则需要lO~14°C。
那么食品冷库工程的冷害问题如何解决呢？临泉冷库安装的小编有以下几点建议：
1.平常果蔬的温度一般在0-5度C左右，但是如果库内有产自热带、亚热带之类的食品果蔬，就要根据不同的产品来设定与产品自身相对应的冷读温度了。
2.冷库通风，避免散热不良及库内温度不稳定和不均匀。但是，对于放置在冷风机口的产品要注意适当增加保暖。
3.临泉冷库安装小编认为想要避免“冷害”这个问题，优质的冷库品质和规范的冷库管理至关重要。其中，优质的冷库品质就需要与专业的冷库公司合作，如临泉弘亚制冷设备。在冷库管理上，冷库管理人员一定要了解库内所储藏产品的适宜温度及库内温度临界点。
4.按照食品冷库工程里您所需要储藏的产品自身的需求温度，来确定库内温度稳定并均匀。
只要我们掌握了临泉冷库安装的四点建议就能轻松解决食品的冻害问题。冻害就是指在食品类冷库安装应用全过程中的温度设置小于食品类一切正常的适合温度时，食品类因对超低温不适合造成的生理学新陈代谢失衡，冻害有别于冷害，冻害在储藏生产制造中更非常容易产生，并且常常产生，要是质量管理不善。冻害产生的损害就会在某种程度上大于冻害，故应当引起足够的重视。
